大寒。
暦の上で、一年で最も寒いとされる日であり、１月２０日頃をさす。
ここ白川では毎年、この時期に「寒餅つき」を行うが、我が家は２６日（日）に行った。

その模様を紹介しよう。
この日は生憎の雨。朝からブルーシートを軒先に張り、その下で火をおこす。
４０年以上の歴史を誇る我が家の甑（こしき）は今も健在。重ね積みした甑から、白い湯気 がモーモーと上がる。

寒餅つきでは、普通の白餅やヨモギ餡子（あんこ）餅に加え、我が家伝来の「カキ餅」を作るのである。

�@白餅（丸餅）
�Aヨモギ餅（餡子入り）
�Bカキ餅（青海苔入り）
�Cカキ餅（クチナシ入り）
の順番に餅をついていく。

特に、カキ餅は各家特有の味付けである。ちなみに、我が家のレシピを紹介しよう。

一臼（お米２升）に対し、
青海苔又はクチナシ：適当量
塩：４０ｇ、砂糖：４００ｇである。

特にクチナシの実は我が家の裏庭に自生している実を取ってくる。 毎年、実の大きさが違うので、その大きさに応じて、個数を調節するのだ。 ちなみに、今年は１４個の実を採った。
クチナシは今でも黄色の染料として使われている。

昔は醤油味など他にもいろいろ作っていたが、最近はこの二種類である。
そう言えば、このカキ餅に加え、「アラレ」も作っていたのを思い出す。 私が子供の頃は今と違って、あまりお菓子などはなかったので、子供の頃のオヤツと 言えば、この「カキ餅」や「アラレ」であった。

さてさて、そろそろお米も蒸しあがったようなので、餅つき開始〜！